Synthetische Emulgatoren machen Schokolade cremig, Margarine streichzart und sorgen
für die Stabilität im Speiseeis. Weil sie nicht resorbiert werden, wurde lange eine
Unbedenklichkeit angenommen. Studien zeigen nun, dass Emulgatoren die Aufnahme von
Bakterien in die normalerweise sterile innere Schleimhautschicht begünstigen können.
Dabei bestand eine individuell unterschiedliche Sensitivität.
